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福建艺术职业学院 吃生姜到底要不要去皮? 专家建议

时间:2024-05-29 09:28:04 点击:115 次

生姜是我们厨房里常见的调味品,有解腻去腥的作用。但是很多人对吃生姜该不该去皮存在疑问,有人说“吃姜不去皮福建艺术职业学院,吃错一生疾”,事实真的如此吗?

吃生姜到底要不要去皮?别吃错了!

浙江医院中医内科副主任杨维佳介绍,生姜性温,能化痰止咳、散寒解表、降逆止呕;而姜皮是凉性的,能利水消肿。生活中是否需要去皮,要根据不同的人群来决定。

这些人群吃姜建议去皮:

1.风寒感冒患者:风寒感冒患者需要驱寒解表,而生姜皮会影响生姜的温性,降低驱寒解表的功效。

2.部分脾胃虚寒人群:部分脾胃虚寒的人群,吃姜最好去皮,以免食用后导致脾胃不适。

3.喜吃寒凉食物人群:平常喜欢吃海鲜、芹菜、苦瓜等寒凉食物者,吃生姜也要去皮,以更好地中和凉性成分。

这些人群吃姜最好留皮:

1.身体水肿时:身体有水肿的人群,最好不要将生姜去皮,因为生姜皮有利水作用。

2.一般做菜用姜:做菜时用姜最好带皮吃,因为这样可以保持生姜药性的平衡,避免出现上火症状。

烂姜到底能不能吃?吃了会致癌?

由于生姜的使用量非常小,所以购买回来的生姜很容易腐烂变质。老话常说“烂姜不烂味”,意思是姜腐烂了也能继续吃。

杨维佳医生提醒,生姜放置过久很容易霉变,增加致癌风险。腐烂的生姜中的黄樟素是一种致癌物,已经被世界卫生组织列为2B类致癌物。

那把生姜坏掉的部分切掉能不能吃呢?答案是不能。因为即便切掉坏的部分,但肉眼看不到的地方还可能有霉菌毒素,即便经过高温烹煮,也很难杀死。

想要生姜久放不变质,可参考这几个保存生姜的妙招:

沙子保存法:可以用家里的花盆装满沙子,将生姜放到沙子中来保存,不过要避免太湿的泥沙,以免生姜腐烂,最好放置在阴凉处通风处。

切开保存法:使用过的生姜切开后,可在切口处涂抹食盐来消炎杀菌,然后包上保鲜膜,放到冰箱中冷藏保存。

纸巾干燥法:未使用过的生姜可放至阴凉通风处晾晒,将水分蒸发干,再用纸巾包裹后放至冰箱中冷藏保存。

正确吃姜记住3点

杨维佳提醒,食用生姜还要讲究下面这几点:

暑热感冒、风热感冒不宜用生姜,也不宜服用生姜红糖水。

吃姜并非越多越好,生姜本身属于热性食物,阴虚火旺、热性体质的人不宜多吃。

白天吃姜为宜福建艺术职业学院,白天阳气旺盛时,食用生姜等温性食物有助于阳气升发,而晚上阴气旺盛时,要收敛阳气,不宜食用生姜等温补性食物。

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